水煮肉做法1、步骤详解 处理肉片肉切薄片（冻一下更好切），加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1个蛋清（可选）、少许盐，抓匀腌制15分钟，最后加1勺油锁住水分。 炒配菜热锅少油，爆香少许蒜末，下配菜（如豆芽、青菜）大火翻炒，加少许盐调味，炒至断生后铺在碗底垫底。2、家常版水煮肉片是一道经典川菜，麻辣鲜...