烙饼面的制作1、要点：制作不同的饼，用温度不同的水和面：家常油饼、葱油饼、馅饼用温水；薄饼、筋饼用沸水。面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。可以在面粉里加适量的盐。面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。2、将面粉...